樂陵市龍盛食品股份有限公司員工在生產線上忙碌。

　樂陵市華暢食品有限公司員工在生產車間趕制調味品訂單。

樂陵市新飛達食品有限公司員工在檢查腌制辣椒產品。

　工作人員在樂陵市調味品產業共建共享實驗室檢測樣品。本報記者 康 朴攝

　楊安鎮調味品共享產業園一角。

本版照片除標注外均為賈鵬攝

從濱德高速樂陵出口駛出，路邊“中國味都·尋味楊安”幾個大字引人注目。車行至山東省樂陵市楊安鎮，道路兩旁調味品企業密集排布，調料元素隨處可見。放眼望去，一座座廠房林立，挂著全國各地牌照的大貨車滿載香辛原料運到加工廠，又把剛下線的一箱箱調味品帶出小鎮，送至千家萬戶。

楊安，魯北平原的一座普通小鎮，常住人口僅5萬多，卻擁有調味品加工企業280家，其中規模以上企業52家，年銷售額逾260億元，年快遞發單量超9500萬單。

既非香辛料主產地，本地也無龐大消費市場，楊安鎮為何能夠生動演繹“無米成炊”的產業發展故事？

“靠這條產業鏈吃飯的就有3萬多人”

“家人們，這是最新研制的‘爆炒醬料’，翻炒時倒入這個醬料，‘小白’秒變大廚……”在山東華暢食品股份有限公司（簡稱“華暢味業”），“網紅”張芳正在直播間帶貨，她每天直播6個小時，一天能賣上千單。鏡頭前，小龍蝦調味醬、酸湯肥牛調味料、泰式風味汁、奧爾良腌料等商品琳琅滿目，實時成交量不斷攀升。

用當地人的話說，華暢味業總經理王建洲是“調二代”。舊皮包、碾子、秤砣……公司展廳擺放著很多老物件，“這些都是我父親創業時用過的，他從上世紀70年代起，靠肩挑手扛走南闖北賣辣椒面。”王建洲說。子承父業的王建洲把小作坊發展成鎮上最大的調味品企業之一。

王加新是山東樂家客食品有限公司董事長，年過六旬的他親身經歷過當地調味品產業的艱難起步。

“賣調料能賺幾個錢？”王加新回憶，他十五六歲時便跟著鄰村的師傅外出討生活，順帶賣點調料。十七八歲時，他又跟著父親，一人騎著一輛自行車，馱上兩大包花椒面，賣到天津、河北唐山等地，甚至還有人走到更遠的東北、內蒙古等地，一走就是個把月甚至更久。

楊安鎮調味產業，就是從當地人賣調料原料開始。樂陵一帶種植辣椒，但當地消費量有限，楊安鎮的人就把辣椒磨成粉面，拿到外地售賣。后來，花椒粉、五香粉等產品不斷涌現，種類逐漸增多。漸漸地，楊安鎮人賣調料賣出了名堂。本地原料無法滿足需求，楊安鎮人就從全國各地買過來，經過簡單加工再賣出去，經營品種也越來越豐富。上世紀80年代，楊安鎮逐漸成為中國北方最大的調味品集散地，調味品家庭作坊和工廠方興未艾。到上世紀90年代，調味品企業增加到100多家。

如果在超市購物，發現川菜水煮肉片的調料包並非來自巴蜀，而是樂陵楊安，可別感到驚訝。在楊安鎮調味品博物館，陳列著全鎮企業生產的1200余種調味品，從花椒大料、燉雞燉肉料，到方便面醬料包、火鍋底料、火腿腸調料，再到各地名菜的復合調料，應有盡有。

“經過40余年發展，楊安鎮調味品產業已實現從家庭作坊到規范化集約化工廠的跨越，形成包括生產加工、冷鏈物流、運輸包裝、檢驗檢測、產品輻照殺菌等各環節的調味品全產業鏈條。”樂陵市副市長張磊說。

張磊還有另一個身份：樂陵市食品調味品產業鏈鏈長。他告訴記者：“楊安鎮5萬多人，靠這條產業鏈吃飯的就有3萬多人。”

握指成拳共打一張牌

在樂陵市調味品產業共建共享實驗室，95后潘新如和同事正忙著做檢測。“這是楊安鎮一家企業剛送來的調味汁樣品，需要測總酸。”潘新如告訴記者。她的雙眼在PH測試計和滴定管之間來回轉動，右手從滴定管底部膠頭擠出溶液，“必須控制好氫氧化鈉用量，當燒杯中的混合液體PH值達到9.2時停下，如果誤差大，就得重新來。”

說話間，PH測試計上的數值到了9，潘新如屏住呼吸，右手動作更小心翼翼。數值定格在9.21，潘新如鬆了口氣，在記錄本上寫下氫氧化鈉消耗量：6.55毫升，經計算，樣品總酸合格，“今天還有8袋樣品需要檢測。”

調味品作為食品，標准檢測必不可少。產品是否符合國家標准和出口標准？在楊安鎮，隻有少數幾家企業有自己的檢測實驗室，多數調味品企業隻能將樣品送到外地，費用高，效率也低。

“去年10月，由政府和企業共建的共享實驗室投入使用，實現了企業間實驗室、檢驗檢測設備和檢驗人員共享，極大提高了樂陵市食品生產企業出廠檢驗效率，目前已有60余家企業入駐，每年能為入駐企業節約成本15萬元以上。”楊安鎮黨委書記孟憲軍說。

共建共享實驗室，是楊安鎮調味品產業握指成拳、抱團發展的一個縮影。

為什麼要抱團？“楊安鎮調味品產業正處於由大到強、破壁出圈的關鍵節點。”張磊介紹。

跨過這道門檻有兩種思路：打造爆品和打造區域品牌。樂陵市組織10余次會議專門探討，最終形成共識：打造區域共同品牌，擦亮“楊安招牌”。

“過去，樂陵也制造了不少爆款，比如油醋汁，但爆款很容易被復制，經常是‘一陣風’，消費者也很難記住爆款背后的品牌，企業發展面臨瓶頸。”張磊說，“隻有把更多精力放在塑造品牌上，才能讓爆品與品牌相得益彰。”

為此，樂陵市提出“全市齊打一張牌”，支持楊安鎮放大調味品產業優勢，擦亮“味都楊安”招牌，引領調味品企業轉型升級、搶佔新賽道。

在此背景下，楊安鎮調味品集團成立。這是一家國企注資、規模以上企業入股、行業協會運營、政府引導的混合制企業。

一個集團，如何給當地的中小企業帶來保障？會不會形成競爭？

“不是競爭，而是搭台。中小企業更需要科技助力、政府扶持，我們成立產業集團是提供服務的。共享實驗室就是成果之一，此外還能夠提供集中採購、墊付資金、冷鏈倉儲等多種服務，著力解決中小企業面臨的現實問題。”楊安鎮調味品集團總經理卞彬彬說，“拿集採來說，我們可以把有採購需求的企業整合起來，整體打包去跟供應商談判，從而獲得更多主動權，降低採購成本，提升產品競爭力。”

張磊告訴記者，近段時間，他到一些地區調研時發現，在超市貨架上，楊安調味品的位置更好，產品也更多了。

做大做強“楊安味道”

一大早，位於楊安鎮調味品產業園的山東龐大食品有限公司生產車間，工人正加工一批出口阿聯酋的外貿產品。“過去我們主要出口日本、韓國、澳大利亞、美國、英國等國家，今年又開拓了新市場，外貿團隊還新招了兩名00后大學生，大家干勁很足。”山東龐大食品有限公司外貿部經理朱俊杰說。

龐大食品是楊安鎮調味品企業中較早做海外貿易的公司之一，生產的復合香辛料、研磨瓶等產品主供海外商超。“去年出口額達3000萬元，今年上半年出口額就已經和去年全年持平。”朱俊杰說，“楊安鎮調味品的適應性強，靈活懂變通，更契合客戶需求，跟國外一些原料產地相比，完善的產業鏈成為‘買全球、賣全球’的堅實支撐。”

開拓海外市場成為楊安鎮調味品企業的共同選擇。前不久，楊安鎮6家調味品企業負責人在樂陵市政府組織下組團去了歐洲，先后在德國慕尼黑、荷蘭阿姆斯特丹、英國倫敦等地考察推介，拜訪行業機構和龍頭企業10多家。客商很快就來楊安回訪，洽談合作事宜，進展順利。

在新飛達（山東）食品有限公司，新廠房施工正忙。這是楊安鎮規模最大的一家調味品企業，年出口額超億元。“新車間9月即可投運，主要用於生產預制菜。”新飛達總經理崔俊良說，“無論出口還是內銷，調味品本身利潤率不算高，市場規模偏小，企業想突破發展的天花板，還需豐富產品類型。”

崔俊良認為，味道是美食的靈魂，調味品企業其實已經掌握關鍵一環，做預制菜隻需再向前延伸一步，難度不大，收益可觀，“既發揮優勢，又能提升產品附加值”。

華暢味業把“一醬成菜”配方研發作為重點。“還原地道風味，是推動中餐標准化的重要手段。”王建洲說，公司與地方菜名師以及多家高校建立合作關系，研發家常菜系列和川菜系列調料包共16種產品，既能為消費者保留做飯樂趣，又省去諸多繁瑣備料步驟。

王加新告訴記者，跳不出調味品的圈子，市場規模很難有質的飛躍，樂家客正從“藥食同源”理念中挖掘調味品的更多可能。“一些調味品原料具有獨特藥用價值。”王加新表示，公司與山東理工大學共同開展“藥食同源”降血糖系列產品研發，經過不斷試驗，現已申請3個發明專利，上市3款新品，試銷效果不錯。

從“賣原料”到“賣產品”再到“賣品牌”，在40余年的發展中，楊安鎮調味品產業完成了漫長而艱辛的“三級跳”。當地規劃要用5年時間把調味品產業產值做到600億元。“不僅在銷售渠道上謀突破，在產業轉型、科技創新、產品更新、品牌塑造方面也要力爭‘出圈出彩’。”孟憲軍說，“現在鎮上企業思路寬、訂單多，體量在每年30%的幅度提升。實現600億元產值目標，我們有信心。”

《 人民日報海外版 》（ 2024年08月16日 第 10 版）

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