來，嘗嘗我家鄉的美食

游生態萊西 享水庫魚宴

■ 趙海燕 山東青島 農家樂經營者

我今年59歲，是青島市萊西市水集街道產芝村村民。萊西因水而興、因水而美、因魚而名，膠東半島最大的淡水湖——萊西湖（產芝水庫）坐落於此，萊西湖淡水魚更是聞名遐邇。

“魚”與“余”諧音，象征著富貴、美滿、幸福。在萊西，無魚不成席。在萊西湖畔生活成長，打小我就喜歡吃魚，對萊西湖和萊西湖淡水魚有著特殊情緣。

近年來，萊西市文旅行業日漸紅火，我一直琢磨著讓更多人品嘗到正宗的淡水魚美味，把我們家鄉的魚食文化推廣出去。萊西湖淡水魚既鮮且肥，更有全國農產品地理標志登記保護產品——“產芝水庫鳙魚”和“產芝水庫大銀魚”，守著這麼好的美食資源，為何不好好做篇文章？

2000年，我在村裡辦起農家樂，主打萊西湖淡水魚菜品。白手起家，經營地點搬了3次，經營規模時大時小，裝修風格一變再變，大廚都換了幾撥，但是唯一不變的是萊西湖淡水魚始終是店裡的“金字招牌”。

趙海燕。受訪者提供

從開始時的默默無聞到現在各地游客慕名前來，我經營的農家樂慢慢積攢起好口碑，這離不開萊西淡水湖魚特有的品質。萊西湖水溫低、接近野生魚生長的水環境，魚類生長周期長，肉質緊實，再加上作為水源地保護區無污染、水質好，捕撈上岸的魚沒有絲毫土腥味，還透著特有的香味。

如今，萊西湖淡水魚品類有30多種，花鰱多吃、香酥銀魚、剁椒魚頭、水煮魚片、清蒸魴魚、涼拌魚皮、清燉魚湯……我能變著花樣為顧客做上幾桌不同的“全魚宴”。

現在，店裡的生意很紅火，平均每天接待110多人，每逢節假日，客流量最高甚至超過1000人。在產芝村，這幾年，做萊西湖淡水魚的農家樂多起來了，鄉親們紛紛加入推廣本地美食的隊伍中。

游生態萊西，享水庫魚宴，歡迎遠方的游客到萊西，我把萊西的魚做給您品嘗，把萊西的故事講給您聽！

（本報記者 王者採訪整理）

《 人民日報海外版 》（ 2024年07月11日 第 12 版）

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