黏糊雞醬香醇厚、蛾子雞鮮香味美、辣子雞麻辣鮮香……6月1日下午，2024齊魯烹雞大賽泰安賽區決賽在新泰吾悅廣場正式開賽。據悉，以貫徹落實消費促進年為目的，打造炒雞大賽消費場景，以美食助力新泰文旅高質量發展為切入點，超級“爽”&炒雞“爽”一語雙關，推動“美食+文旅”深度融合。

去年，一場火爆全城的“炒雞大賽”激起全民狂歡。猛火爆炒、小火慢燉，鍋盆流轉間，香氣四溢的“新泰炒雞”令食客們嘗過之后再難忘記。今年，“烹雞大賽”規格全面上升，晉升為省級賽事。經過3場緊張激烈的新泰賽區海選賽，共有來自全省各地的150位選手來到新泰參加泰安賽區決賽。

比賽現場，隨著主持人一聲令下，一排排爐灶瞬間燃起熊熊烈焰，映紅了大廚們的臉頰。面對技藝精湛的對手，他們毫不示弱，勢要拿出“看家本領”一決勝負。隻見木質的砧板上菜刀跳躍，翠綠的蔥花、火紅的辣椒、嫩白的雞肉，在大廚們手中仿佛被賦予了生命，經過他們的“精雕細琢”，迅速變身為五彩斑斕的佳肴雛形，靜待下鍋。大鐵鍋裡，一道道獨具風味的炒雞正在熱烈地“咕嘟咕嘟”作響，金黃色的外皮在火光下熠熠生輝，散發出誘人的香氣。

“咱們‘新泰炒雞’，隻選用自然生長一年半以上的金冠、紅羽、黑腿老公雞，確保肉質緊實，口感鮮香Q彈。”在已有八年炒雞經驗的專業組大廚吳群眼中，盡管小公雞足夠鮮嫩，但卻缺少了農家散養大公雞的醇香。唯有骨骼結實、肉質緊密的新泰本地雞，才是記憶中的家鄉味道。“在炒制的過程中，必須得用咱本地花生油，隻用姜片、花椒和醬油簡單調味就行，不過多添加其他香料，保持咱新泰雞的原汁原味。”

是大廚，也是“老饕”，吳群追尋的“本味”，有微微的麻，微微的辣，再加上醇厚的鮮，入口咀嚼唇齒留香，這也是許多在外漂泊的新泰人念念不忘的“一口好飯”。時光流轉，歲月更迭，一些傳統菜品漸漸淡出人們的視線，而新泰人在吃雞這件事上，始終沒有移情別戀，他們一如既往地用最直觀的味蕾感受做出選擇。

炒制結束之后，17位評委們依據菜品的色、香、味、形等做出全方面評判。在他們眼中，味感、質感、觀感、工藝、營養衛生、操作規范程度等都缺一不可。經過一系列嚴格的評定，最終決出新泰市泙陽嘉宴特色餐飲酒店等金冠獎8個、新泰海潤東業百貨批發超市等金翅獎15個、泰安市錦江宴餐飲管理有限公司等金爪獎29個。

文脈綿延，美食天堂。在展銷區，游客們還可以品嘗到糧香濃郁的樓德煎餅、爽脆清香的果都咸菜、酸甜可口的龍廷杏梅、開胃生津的劉杜山楂、活色生香的“八頂八”宴席……在鴻源（山東）科技發展有限公司的攤位前，游客們品嘗到了正宗的“劉杜紅”山楂果肉飲料。“依托咱劉杜鎮的千畝‘甜紅子’山楂，我們研發出了這款NFC鮮榨果汁。”企業負責人陳樂順晃著手中的瓶子，濃郁的果汁有輕微的挂壁，他介紹道，“目前公司自有冷藏庫4000噸，年加工水果2000噸，生產水果飲料100萬箱，年產值3000萬左右。”

暮色四合，華燈初上，炒雞大賽進入尾聲，不少市民嘴裡吃著，手裡還拿著，恨不得一口將所有的炒雞都嘗遍。“難，太難了，每一道都各具特色，令人口齒留香。”面對“百雞百味”，游客許寧竟有些難以抉擇，“從來沒吃過這麼多不同味道的炒雞，真是大飽口福了。”專程從鋼城來新泰看比賽的王浩也十分激動：“去年來嘗過，就對咱新泰的炒雞念念不忘。今年再來，感覺新泰的變化太大了，越來越美，也越來越好。”

作為今年泰安市文旅大會開幕式的重要組成部分，本次炒雞大賽也是好客新泰打造的一張靚麗名片。“下一步，新泰市將繼續深挖炒雞文化內涵，展現新泰美食魅力，進一步提升‘新泰炒雞’的品牌影響力，打造‘全國炒雞之鄉’。”新泰市委常委、副市長倪海亮說。（趙曉宇）

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