文登“龍形”花餑餑來了，創意傳承更接地氣

2024年02月12日09:13 | 來源：海報新聞

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提起膠東特產，不得不提的就是膠東花餑餑。今年正是甲辰龍年，寓意美好、麥香濃郁的威海文登花餑餑，將年味揉進了面裡、做在了造型上。制作花餑餑的面點師傅們早已開啟了“忙年”模式，其中帶有龍年元素的花餑餑備受消費者青睞。

一家面點店，用創意為威海代言

春節臨近，在位於威海市環翠區竹島街道新威附路的膠饅青年文化傳播有限公司裡，麥香氤氳，創意十足的“龍年大吉花餑餑禮盒”一經上市就被搶購一空。

據膠饅青年主理人於女士介紹，“當時開店的初衷就是想用年輕人的方式，將膠東面點、花餑餑這種非遺傳統食品推廣出去，同時為家鄉威海代言，希望通過研發新的創意產品讓更多人了解威海。”

於女士告訴記者，今年一共上新有10款龍年花餑餑，目前已經銷售四五千個。隨著訂單的增多，工廠每天制作各種花餑餑大約一兩百個，仍然不夠賣，工廠天天都處於加班狀態。因為面點類花餑餑是純手工制作，像今年的爆款龍年大吉禮盒，招財龍龍、龍轉乾坤和萬事興“龍”，款式精細復雜，每做一鍋，都需要造型、發酵、醒發、蒸出來到放涼打包，所以制作起來很費時間。

雖然在產量上純手工的花餑餑跟機器沒法比，但是膠饅青年會根據消費者的喜好，選擇創意圖案進行花餑餑的個性化定制，做的是有溫度的面點，吃進嘴裡，讓人念念不忘。

兩代人，堅持做好一件事

26歲的林鵬是花餑餑的青年傳承人，其父親林榮濤制作花餑餑已有30多年，是老一輩膠東花餑餑非遺代表性傳承人。所以林鵬從小就生活在一個花餑餑的世界，家裡面板上的面劑成了他最好的想象力啟蒙，做出來的花餑餑不僅好玩，還香甜可口。

如今，他是威海市文登區一家花餑餑生產企業的車間主任，帶領數十名工人批量制作花餑餑。話語不多的林鵬，喜歡安靜地鑽研技藝，他說：“我喜歡研究復雜精美的造型，讓花餑餑成為一件精美藝術品。”父親如高山在前，但林鵬憑借從業7年的沉潛鑽研，青出於藍，形成了自己的藝術風格。

為了更好地弘揚制作花餑餑這項技藝，林鵬的父親還成立了“林榮濤花餑餑工作室”。“現在是花餑餑從山東走向全國的階段，來威海學習的人越來越多。”林榮濤告訴記者，年輕人的加入，正讓花餑餑這一傳統非遺快速現代化、生活化，越來越多的人得以認識花餑餑、喜歡花餑餑、吃上花餑餑。

短視頻助力，威海寶媽“點子”多

除了非遺傳承人外，如今也涌現出越來越多像林鵬一樣的年輕人，他們把靈感與熱愛做成餡，將傳承與創新揉成面，制作出造型各異的花餑餑。短視頻平台的烘焙愛好者“小灰兔~”制作的龍年系列“金龍納福”“招財龍”“金龍賀春”“萌龍饅頭”等花餑餑吸引眼球。打開一個花饃肚子裡居然還藏著許多小“金元寶”，寓意著招財進寶、財源滾滾。

據了解，李女士目前是一名寶媽，做創意花餑餑是個人的業余愛好，因為從小生活在膠東半島，所以花餑餑對於她而言不僅僅是一種美食，更是一種承載著情感的獨特存在。所以她經常在網上發一些花餑餑制作的短視頻，目的就是教大家怎麼去做，想發揚威海的這一傳統美食。

李女士將各種蔬菜、水果的汁液，調和成彩色的面團，為的就是讓花餑餑味道更好、營養更豐富、色彩更淡雅，更符合年輕人的審美。“今年正好是龍年，我就將傳統非遺文化結合龍的外觀，精心設計了龍形花餑餑。祝願所有人在新的一年裡，龍年行大運，祥瑞照門庭。”李女士說。