“冬至到清明，牡蠣肥晶晶”，眼下，乳山生蚝正值鮮香肥美、大量上市的時節，也是“中國牡蠣之鄉”山東乳山的漁民和生蚝加工商們，一年中最忙碌的幾個月。

威海乳山碼頭上，工人們忙著將新鮮打撈的生蚝人工去雜和分割﹔車間裡，經沖洗、分揀、淨化等流程處理后的生蚝，則經縣鎮上來來往往的冷鏈運輸車，抵達全國消費者的餐桌。

時令旺季，抖音電商加強源頭優選，通過打造溯源直播、興趣話題、貨架商城展示及專人線下巡場駐檢等方式，深入原產地推動乳山生蚝銷售，助力實體養殖、加工生產線及區域產業不斷升級發展。

電商接力碼頭到餐桌：直播間送來“蚝”門盛宴

12日中午，家住山東濟南的王女士在抖音電商下單一箱生蚝。幾個小時后，在乳山市蚝范兒水產銷售公司的車間裡，她所訂購的生蚝便完成了裝車。13日一早，快遞小哥敲響了王女士家的門。當天中午，王女士一家便享受到了“蚝”門盛宴。

生蚝產業是乳山的一張城市名片：根據乳山市牡蠣協會的官方數據，2021年乳山生蚝養殖海域面積約60萬畝，養殖產量超過50萬噸，是世界第一大生蚝產區。

在乳山的海邊，幾乎家家戶戶都和生蚝有關系。在這裡，生蚝養殖已經有50年的歷史。北緯37°的自然條件，讓生蚝的肉質格外鮮美，鮮中帶甜。相對較冷的水溫，甚至讓乳山生蚝具備了可生吃的條件。近幾年，隨著乳山生蚝名聲的愈發響亮，越來越多的養殖戶、加工廠、經銷商、物流企業開始出現，生蚝產業也開始在此聚集。農業和工業、服務業加速融合，也吸引了更多外地人的到來。

曹傳哲就是其中的一位。10年前的2014年，已經在濟南生活了三十多年的他，出於為妻子治病的考慮，搬到了遠離城市喧囂的乳山海邊。在看到妻子病情日漸好轉后，曹傳哲便決定扎根乳山，並找點事情做做。

在做了幾年無花果經銷生意后，曹傳哲積累了一定的本錢。這個時候，乳山生蚝恰恰開始在全國嶄露頭角。2019年初，在和家人商量后，曹傳哲便開始干起來生蚝加工生意。

作為一個“蚝”無經歷的新人，創業歷程當然是艱辛的。在自家院子裡，他的父親和岳父給他砌好了一個8000斤的小池子，把海水拉來后灌滿，當做生蚝的暫養池。他再雇幾個村民，在院子裡手工分揀生蚝。曹傳哲則利用此前經銷無花果積累下來的資源，在淄博一家農貿市場找到了銷路。就這樣，憑借著較好的信譽，以及差異化的五斤“小包裝”，他的生蚝很快在市場上被搶購一空。就在這兩個月時間，曹傳哲也賺到了生蚝圈裡的第一筆錢。

每年5月至10月，是生蚝的養殖期，曹傳哲的生蚝加工廠也就停了下來。在這期間，抖音上的一個內容吸引了他。

“一個人在河邊削芒果，然后就是簡單的操作，讓他賣了400多萬。”曹傳哲開始覺著，原汁原味的內容在電商平台能吸引來更高的關注度和流量。而就在工廠復工的10月份，青島的一家帶貨公司找到了他。

“當時來了六七個人，來我們廠子裡直播分揀、清洗生蚝的過程。”播到一半，看到主播們講的並不是那麼專業，曹傳哲干脆自己走到鏡頭裡，講起了關於生蚝的一些知識。就是這麼一講，僅僅1個小時的時間，對方告訴他，抖音上已經有了1500多箱，也就是7500多斤的訂單。六七個小時下來，總成交量達到了8500多箱。

接下來，讓曹傳哲發愁的事情，就變成了何時發貨。第一次接觸電商的他，發現自己幾乎是進入了一個全新的領域。新的渠道、新的銷售方式、新的消費者、新的產品標准。就以發貨來說，同傳統的模式不同，電商平台上的消費者已經提前付了錢，便對發貨實效提出了極高要求。

“這也讓我們必須多雇員工，且加班加點地分揀、包裝。但僅僅靠人力，肯定是不夠的。”曹傳哲感覺到，能否保証穩定的供給能力，應該是電商平台非常看重的一點。因此，他必須下點“血本”，來增加自己的產能了。

2019底，曹傳哲成立了蚝范兒水產銷售公司，並將電商銷售作為公司的重要業務。同時，他也投資幾百萬元，自己設計畫圖，新上了全自動的清洗、稱重、包裝流水線，產能也立即提升到了每天2-3萬箱，即10-15萬斤。隨著產能的穩定提升，越來越多的電商企業，知名主播也開始和曹傳哲合作。

一炮打響之后，更多的美食主播聞訊趕來，在蚝范兒駐廠直播。他也發現了個別主播們直播講解貨品時的一些問題，“當時有的美食主播對生蚝這個品類還不太了解。”不直播的時候，曹傳哲就給主播們講生蚝的相關知識，培訓完了再上崗。

曹傳哲明確了公司的發展方向：努力做抖音電商生蚝品類的品質供應商，隻要有主播想賣生蚝，就可以來找蚝范兒。“2020年雖然線下市場收益有限，抖音電商卻給我們帶來了線上的大爆發。”曹傳哲說，“我這人又把日期記得特別清楚：這一季干到2020年5月10日停工，我們的生蚝總銷量接近700萬斤，是上一年的四倍還多，一直處於供不應求的狀態。”

目前，蚝范兒已經將抖音電商等平台作為最主要的渠道，每天的出貨量最多可超過20萬斤。下午三點，從生產線上下來的成盒的生蚝，被直接裝車，運往全國各地。

“我現在也成了產業鏈上的‘鏈主’，一頭連著生蚝養殖戶，一頭連著經銷商和消費者， 同時，還有上百個工人。”曹傳哲說，工人之中，有不少是從他一來到乳山就跟隨自己的老熟人了。

59歲的姜淑麗是生產線上的一名分揀工，從曹傳哲創業初期，她便在工廠裡干活。因為工作認真負責，因此在這個年紀，她依然在流水線上做著最重要的工作。目前，她能拿到每小時30元的工資。算下來，每個月能拿到7000-8000元。這個收入，已經趕上了很多進城打工的人。

曹傳哲感覺，在電商介入生蚝產業后，最大的受益方，其實是養殖戶。因為抖音電商等平台對於他們最大的價值，就是穩定的貨單。

進入臘月，曹傳哲也來到了一年中最忙的時節。各種詢問價格、生蚝品類、單量的電話短信從不間斷，整個工廠也將在春節期間正常開工，保証各地人民的 “生蚝自由”。

國產生蚝要升級，搶佔更多市場

2024年1月13日，早上8點剛過，膠東半島還籠罩在一片晨霧中，侯斌來到加工廠的生蚝清洗分揀車間巡視。他是山東燈塔水母海洋科技有限公司的CEO，旗下的“貝司令”，是在抖音電商平台上快速成長起來的國產生蚝品牌之一。

燈塔水母公司位於乳山海邊的這家生蚝加工廠，擁有27個大型淨化池，可以淨化刺身級的生蚝——品質，是侯斌認為國產生蚝要與洋品牌爭奪高端市場的核心競爭力﹔抖音電商，則是他看准了能幫助生蚝這一海鮮品類“破圈”，從酒樓、大排檔直到千家萬戶的餐桌，觸達更廣泛消費者的高效渠道。

2018年，乳山政府正在發力打造“乳山牡蠣”地方特色品牌。在這之前，乳山的生蚝養殖主體有五六百個，其中絕大多數是規模較小的家庭漁場。初級加工企業有近兩百家，技術工藝也較落后。侯斌也是這個時候來到乳山，創立了品牌，就是因為發現乳山生蚝雖然品質有口皆碑，但有品類、少品牌，大眾消費者感知不強。“從另一個角度看，這也意味著巨大的市場機會。”侯斌說。

“抖音電商重塑消費者購物體驗的作用，在我看來，就像今天的大型購物綜合體。”侯斌說，以往的平台主要靠搜索和排名，消費者是有了明確的需求，到平台上來找對應的貨品，這就好比傳統的百貨商場。“而我們現在習慣逛Shopping Mall，你在裡邊娛樂、社交、休閑，可能偶然被哪個熱熱鬧鬧的商家吸引過去，發現一些你原本想不到的好東西。你在抖音刷視頻，也會偶然刷到你可能從來沒想過要買、卻真的很好的東西。”

在他看來，生蚝就是這樣亟需佔領消費者認知的“好東西”——以前大部分人都是在飯店裡吃生蚝，很少人把生蚝當成家常菜，在自己家裡經常吃。但現在冷鏈物流的發達程度，已經極大改善了活鮮產品運輸保鮮的技術難題。從乳山發出的生蚝，最快當天或者次日，就可以送達全國大部分地區。那麼剩下的問題，就是如何教會更多人選生蚝、吃生蚝，然后愛上吃生蚝。

侯斌在公司裡很早就成立了自營直播團隊，培訓出一批足夠專業、熱情、熟悉自家產品的主播，還讓主播們去向飯店大廚們取經，或者干脆把廚師請進直播間，現場演示生蚝菜品的烹調制作。同時公司也和抖音電商上活躍的電商主播和MCN機構合作，進入更多的直播間供消費者選購。“自（營直）播和達（人直）播，我們是兩手抓。”

侯斌希望改變乳山生蚝“有品類、少品牌”的狀況，進而推動國產生蚝品牌的發展進程：“過去講究品質的食客和高級餐廳，經常選法國的貝隆、吉娜朵，和美國的熊本生蚝。但現在消費者的觀念正在轉變，越來越多的人知道，乳山生蚝的品質更優，價格更實惠，最重要的是新鮮度更好。在這個過程中，抖音電商幫助我們觸達更多潛在客戶，提供了重要的興趣內容傳播載體。”

“現在你在網上買乳山生蚝，可以看生蚝的身份標簽，能溯源查詢，防偽保鮮，可以放心食用。”侯斌拿起一隻打開的生蚝，隻見蚝肉白嫩似油膏，光潔不見沙。“乳山生蚝從口感上說，最顯著的特征就是清甜，有一股淡淡的青瓜味。”侯斌說，“清蒸三分鐘就能吃，很簡單，試試吧。”

乳山生蚝電商從業者3000多人，年銷售額超30億

乳山擁有得天獨厚的生蚝養殖環境：這裡的海水屬於黃海北部冷溫水域，水質潔淨，鹽度適中，有非常豐富的浮游藻類。乳山生蚝個大肥滿，肉質爽滑。

生蚝，是我國沿海最常見的貝類之一。山東乳山處北緯37度，擁有綿長的海岸線，水質潔淨可達國家一類海水標准，且富含營養鹽等多類物質。獨特的地理優勢為乳山及其鄰近的青島、威海、煙台一線海域孕育出了豐饒的海產，除口感嫩滑、味道鮮美的乳山生蚝外，更有肉質緊實的青島大蝦，以及鮮中帶甜的煙台長島扇貝等上百種海產商品資源。

如今，乳山牡蠣已被列為國家地理標志產品，當地已形成育苗育種、養殖、加工、銷售等多條產業鏈，全產業鏈產值達百億元，有效帶動漁民增收，是乳山市海洋經濟的支柱產業和富民產業。

隨著全域興趣電商的不斷發展，乳山當地的品牌商家及中小商戶也紛紛入駐抖音電商，他們通過商家自播或與主播合作供應貨品的方式，將新鮮生蚝從大海送到千家萬戶的餐桌，讓更多人對這一海洋美味產生興趣。

近兩年來，乳山生蚝在線上銷售渠道打開了市場，也讓廣大漁民和整條產業鏈的上千戶商家得了實惠。在乳山市牡蠣協會公布的相關報告裡，電商發展是單列的類目。據統計，乳山全市生蚝電商直接從業人員約三千人，年電商銷售生蚝3億斤，電商銷售額超過30億元。如今，乳山生蚝產業已經形成育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈年產值過百億元，帶動兩萬漁民年均增收近12億元，實現了漁業增效、漁民增收。

為了更好地助力乳山生蚝區域產業發展，抖音電商力從源頭優選層面下功夫，針對消費者在購買“活鮮”產品時備受關注的“新鮮”“時效”“售后”等需求，抖音電商相關團隊前往乳山當地駐場巡檢，在前期篩選品質較穩定、服務體驗較好、庫存深度有保障的重點商家，並聯動治理體驗團隊和物流企業，做好前置質檢及物流保障。

抖音電商在內容端和貨架端雙向發力。在內容場域，平台設置了專項激勵，鼓勵達人和商家開展產地溯源直播。#地標生蚝看乳山、#源頭優選在抖in 多個熱點話題上線抖音，號召更多內容創作者圍繞山東海產好物制作短視頻，讓更多人了解並且喜歡上產地源頭好物。貨架場景中，平台通過商城的秒殺頻道、熱賣榜單等多個渠道，推介包含乳山生蚝、青島大蝦、煙台長島扇貝在內的30余款山東海產，讓更多消費者能以“超值”價格選購到此類源頭好物。（周通 高寒 ） 

來源：威海市委宣傳部

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