9月12日-14日，2023第六屆中國國際啤酒技術高峰論壇、首屆（青島）食品生物制造創新國際峰會在青島舉辦。這場全球前沿啤酒技術理論交鋒的盛會，由中國酒業協會等單位主辦、青島啤酒公司承辦，4位兩院院士領銜、上百位全球知名啤酒釀造技術大咖思想碰撞，旨在以國際化的視野緊跟先進科技發展潮流，促進產學研用深度融合，推動啤酒行業的高質量可持續發展。

作為此次活動的承辦方，青島啤酒始終立足產業發展前沿，聚力豐富百姓餐桌，在技術創新、科技研發、質量管理、品牌建設等方面作出諸多引領實踐、有益探索。特別是在迎來120周年加力提速高質量發展的重要節點，以論壇為契機加快構筑高能級創新平台，為引領啤酒產業發展升級再建新功。

研新品 創精品

提升消費品質 賦能美好生活

在這場全球頂尖的釀造技術交流盛會上，一邊是各界與會嘉賓聚焦啤酒產業未來的深度思想交鋒，一邊則是“潮啤薈”互動展區的鮮活體驗。在會場，從感官研究到消費者科學，從風味解析到營養健康，從產品特色到市場多樣化的最新成果互動“微展覽”讓人耳目一新。青島啤酒一世傳奇、國潮產品、白啤、皮爾森、1升精品原漿、1升水晶純生等豐富多樣的新產品亦齊齊亮相。

據了解，針對當前人民對美好生活的向往呈現多樣化、多層次的特點，啤酒企業緊扣消費者需求和市場變化，推動產品品類創新研發。青島啤酒發揮釀酒行業唯一一家國家級重點實驗室的研發實力，持續開展應用基礎研究和共性技術研究，持續深化產學研用融合實踐，科研創新轉換為產品創新的落地速度不斷加快。近年來，青島啤酒新產品的上市數量、銷售收入和市場佔有率均居行業首位，有效滿足並引領了消費需求。

在產品研發過程中，容易存在同質化、開發周期長、市場定位不准確等難題，青島啤酒首創“消費需求-產品-工藝”三解碼技術支撐下的新產品高效開發平台，縮短研發周期50%以上。研發9大系列、70多種產品，形成百花齊放的新局面，引領高端、多元、個性化消費潮流。其中，青島啤酒首創突破原麥汁濃度和存儲時間極限的新產品一世傳奇、百年之旅等超高端藝術釀造新品，成功引領中國啤酒行業的超高端發展和結構升級﹔經典、純生等優勢產品特色更加凸顯﹔多款新特產品引領行業潮流，誕生多個第一——中國第一款白啤—全麥白啤、中國第一款皮爾森、中國第一款無酒精啤酒0.00等，數次獲得國際評酒會金獎……

正是因為以消費者需求為出發點守正創新，百廿青啤的質量競爭優勢持續放大。青島啤酒獨創的“基於數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”榮獲“第四屆中國質量獎提名獎”和“全國企業管理現代化創新成果一等獎”。

高端化 智能化 綠色化

助力現代啤酒產業體系加快建設

本次論壇還圍繞“產品與消費”“生態與可持續發展”“釀造科學與技術創新”“工坊與新業態”等產業發展的重點領域進行了專項研討，在“工坊與新業態”分論壇，青島啤酒公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠以《120年的守正創新：解碼魅力感知質量 助推啤酒新業態發展》為題做了分享﹔在“釀造科學與技術創新”分論壇，青島啤酒研發中心主任尹花發布了關於酵母選育關鍵技術的最新研究。來自產學研各領域的專家學者，共同探索啤酒產業高端化、智能化、綠色化轉型發展的未來路徑。

作為享譽全球的百年品牌，青島啤酒不斷加大科技創新、平台建設等方面力度，為傳統產業尋找新突破。

據了解，青島啤酒對科研創新進行了前瞻性、戰略性、系統性布局——從率先打造行業首家國家級企業技術中心，到成為行業唯一的三獲國家科技進步獎企業﹔從聚焦產業鏈科技自立自強，聯合高校研究院，攻克瓶蓋密封墊粒料長期依賴進口的難題，實現材料與生產裝備技術國產化，到強化龍頭引領，參與國家標准、行業標准、授權發明專利數量均居中國啤酒行業首位﹔從深耕酵母菌株、風味圖譜和調控、釀造關鍵技術等領域的國際前沿問題和共性技術難題，到大力聚焦綠色低碳等領域研究，推動包裝材料的減量、減塑、可循環、可降解以及釀造技術的綠色低碳等新領域。通過瞄准國際高技術前沿，助推中國啤酒行業的持續發展，提升中國啤酒產業的國際競爭力。

此外，聚力擦亮“國字號”金字招牌，打造高能級創新平台。青島啤酒在成立120周年之際，以青島啤酒國家重點實驗室新基地竣工啟用為契機，啟動產學研創新平台升級，青島啤酒與40余家國內外頂級科研機構一同積極探索“政產學研用”聯動新機制，進一步實現從單點突破到平台創新的躍升。

來源：青島啤酒

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