人民網濟南9月8日電 近日，山東省教育廳出台《關於規范高等學校學生食堂管理的意見》（以下稱《意見》），進一步完善學生食堂管理體制和運行機制，有效保障學生飲食安全和營養健康，切實維護學生利益。

《意見》指出，學生食堂原則上實行自主經營，建立以學校為運營主體，保留必要的專業管理人員，重點管控食材採購、飯菜質量和價格等關鍵環節，引進優質餐飲企業提供專業化勞務服務的新型自主經營模式。高校應按照積極穩妥、分步實施的原則，“一食堂一策”制訂科學合理的優化運營模式調整方案。目前引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂，學校應全面落實統一監管要求，不得“一包了之”，嚴禁轉包、分包，合同到期后改為學校自主經營﹔合同未到期的，學校可與運營方友好協商提前解除合作協議，並統籌考慮合同條款約定、固定資產折舊、未履約期限等因素，給予對方合理補償。

《意見》明確，學生食堂一律在售賣窗口明碼標價單品飯菜價格。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂飯菜價格，不得明顯高於自主經營學生食堂同類同質同量飯菜價格。學生食堂經營的外購食品（飲料）銷售價格不得高於主流電子商務平台正常售價。引入社會力量建設、承包或委托經營的學生食堂年度經營利潤率應控制在5%以內。高校應統籌財政撥款、學費收入、食堂結余資金以及其他收入等資金渠道，設立學生食堂飯菜價格平抑基金，主要用於平抑市場食材價格波動。公辦高校平抑基金年初余額不低於上年度全日制在校生學費收入的1%，民辦高校不低於0.3%。年初余額不足時，應及時補提補足。大宗食材價格持續出現大幅波動時，可使用平抑基金穩定基本大伙飯菜價格。（實習生 王英華）

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