山東：就地過年一樣溫暖，解鎖年夜飯新“食尚”

除夕將至，年夜飯無疑是過年必不可少的“儀式”。疫情防控大背景下，就地過年成為不少人的選擇。今年的年夜飯吃什麼、怎麼吃，也與往年有了些許不同。近日，記者在濟南採訪發現，往年很多酒店年夜飯提前一個月都很難訂上，而今年到年根卻依舊沒有訂滿。順應形勢變化，不少酒店另辟蹊徑，開發半成品年夜飯、多種年夜飯外賣套餐等。年夜飯“新吃法”銷售火爆。

“之前預訂了年夜飯，想退掉可以麼？”近日，在濟南市老牌坊（隸屬山東凱瑞集團）二環南路門店，市民陳先生撥打電話想要退掉之前預訂的年夜飯。

“馬上幫您辦理退訂手續，我們剛剛推出了半成品年夜飯，在家簡單加工就可以，您要不要考慮一下？”門店總經理助理安燕娟向客人推薦。在詳細了解了菜品樣式、價格、安全性等情況后，陳先生選購了699元的套餐。

“‘瑞宴到家’是我們疫情防控形勢下，為滿足就地過年市民需求，新推出的半成品年夜飯產品。”山東凱瑞集團市場營銷總監侯明敬介紹，受疫情影響，原先預訂火爆的年夜飯退訂較多，與此同時，今年員工全部就地過年，酒店營收壓力較大，多重因素推動下，山東凱瑞集團積極探索新消費方式，推出“把家宴帶回家”。

記者看到有些菜品直接加熱即可食用，部分處於半成品狀態，僅需要簡單加工即可，市民在家5分鐘即可享用硬菜大餐。“‘瑞宴到家’1月22日啟動預售，預售一周左右，就賣出了2000多份。”侯明敬介紹，最近疫情形勢好轉，年夜飯訂單逐漸回升，不過半成品已經成為酒店未來大力開拓的重要方向。

據悉，除了山東凱瑞集團，半天妖、閆府私房菜等不少商家都推出了單人、雙人等多種形式的年夜飯套餐，部分餐廳還推出年夜飯8折起優惠。

如果既不想出門，又不想動手，那麼外賣也是個不錯的選擇。今年，各大餐廳、超市紛紛攜手互聯網平台，通過線上新方式，為消費者一鍵送達年夜飯和各類年貨。

美團外賣相關負責人介紹，往年春節作為外賣的非高峰時段，商家營業率並不高。今年則不同，很多品質餐廳在春節期間繼續營業，營業率近70%。餓了麼數據也顯示，今年在線上供應年夜飯套餐的餐飲品牌數量相比去年同期增長164%、參與門店激增260%，提供年夜飯套餐數量更是同比上漲近3倍。

要想熱氣騰騰的年夜飯准時配送到家，必然少不了堅守崗位的外賣騎手。相較往年春節，今年在崗騎手數量較往年將大幅增加。外賣平台為了搶奪騎手，都拋出了豐厚的獎勵和物資保障。記者獲悉，美團外賣為留守騎手准備了值班獎、開工紅包等多項獎勵，每位騎手春節期間最高可獲得超3000元的額外收入。（段婷婷）