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盤點9種野菜的藥用價值 生食野菜前先過開水

2015年02月16日07:13    來源:家庭醫生在線    手機看新聞
原標題:盤點9種野菜的藥用價值 生食野菜前先過開水

  吃野菜有什麼作用呢?野菜雖然在我們的日常餐桌上並不常見,但是很多都市人都有了吃野菜養生的習慣。接下來,小編就來為大家介紹各種野菜的不同養生作用吧。

  不同野菜的防癌作用

  蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨兒菜?龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

  馬齒菜能治糖尿病。馬齒菜,又叫馬齒莧?長壽菜。一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質?脂肪?硫氨酸?核黃素?抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用。此外,它還含有一種不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食?涼拌?做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

  桔梗抗潰瘍。桔梗又叫明葉菜?和尚帽,朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛?解熱?鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

  吃婆婆丁對肝有好處。婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉裡含有維生素?亞油酸,枝葉中則含有膽鹼?氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲﹔還能配著綠茶?甘草?蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

  苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣?菜。莖呈黃白色﹔葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色﹔花鮮黃色,舌狀。晒干了的苦菜中含有豐富的鉀?鈣?鎂?磷?鈉?鐵?錳?鋅?銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病?急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

  補虛健脾吃薺菜。薺菜的花期在4至6月,田邊地裡,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬?做湯?做餡?炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

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(責編:王曉璐、胡洪林)


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